ارز كنتاكى المبهر اللذيذ (الريزو)

من منا لم يتذوق وجبة الريزو اللذيذه بالارز المبهر وقطع الدجاج الصغيرة المقرمشة والصوص الذيذ.. الان وبخطوات سهلة وفى اقل من نصف ساعه تستطعين عمل الوجبة اللذيذه..
المقادير..

نصف كيلو ارز ابيض
بصلتان متوسطتان مفرومتان (ناعمتان وليست مقطعه بالسكين بل بصل مفروم)
6 فصوص ثوم كبيرة (مفرومه ..او مدقوقه فى الهون .. وليست مقطعه بالسكين بل مفرومه تماما ..اذا كنتى تحبين الطعم المميز زودى الثوم حسب الرغبه)
ملعقه فلفل اسود ناعم
نصف ملعقة شطه(حسب الرغبة)
ملعقه ونصف بهارات دجاج
ملعقة كمون ناعم
ملح
ربع كوب مسطرده صفرا (او اكثر حسب الرغبه)
يمكن اضافه ملعقه كارى
كميه من الماء المغلى للارز
صوص الباربكيو او هوت صوص حار..

دى طريقة صوص الباربكيو

http://aklaat-shahiya.blogspot.com/2012/06/blog-post_3175.html

ولعمل الفراخ المقرمشه
...................................
ربع كيلو فراخ بانيه مقطعه قطع صغيرة
بصله كبيرة
دقيق
كمون..بهارات...فلفل..شطه...(لا تضعى ثوم على الفراخ)

الطريقه...
.....................
ينقى الارز ويغسل ويصفى ويوضع فى اناء على النار مع مقدار من الزيت ويقلب جيدا لمده تلات دقائق حتى ينشف منه الماء..
يضاف البصل المفروم ويقلب لدقيقه مع الارز
يضاف الملح والتوابل كلها ويقلب الارز جيد
يضاف الثوم
ثم يضاف المسطرده
يوضع قدر من الماء المغلى ويسوى الارز بالطريقه العاديه..(تجنبى استخدام الشوربة)
يترك دقائق ليسوى.
................................................
لعمل الفراخ
................................................
ناتى بالبصلة الكبيرة ونقطعها ونضربها فى الخلاط مع مقدار قليل من الماء..
نضع الملح والكمون والبهارات والفلفل على ماء البصل, ونضعها على قطع الفراخ فى طبق عميق.
ناتى بالدقيق فى طبق واسع ونضيف عليه الملح والكمون والبهارات (مايحلو لكى من التوابل)

ناتى بطاسه زيت ونسخن الزيت فى الطاسة.
ناخذ مباشرة قطع الدجاج من ماء البصل المبهر..(بدون بيض)...ونغطيه فى الدقيق ثم نضعه فى الطاسه ونتركه يحمر.
نغرف الارز فى طبق ونضع فوقه قطع الدجاج ثم نغطيه بقليل من صوص الباربكيو او الهوت صوص حسب الرغبه..(انا شخصيا افضل الهوت الصوص الحراق... شهى جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا 100% مثل كنتاكى جربيه!!)

الارز البخارى من منال العالم

 المقادير

2	كوب	ارز بسمتي
1/4	كوب	زيت ذرة
500	جرام	لحم بقر او غنم مقطع
1	حبة كبيرة	بصل، مفروم خشن
2	فص	ثوم، مهروس
1	ملعقة صغيرة	زنجبيل، مفروم
2	كوب	جزر، مبروش
1	ملعقة كبيرة	بهارات مشكلة
2	ملعقة صغيرة	كمون
1/2	ملعقة صغيرة	كركم
1/2	ملعقة صغيرة	هيل، ناعم (حبهان)
1/2 1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
4	كوب	مرق او ماء
للتقديم	زبيب مقلي، لوز مقلي

طريقة التحضير
1.أغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة.
2.في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
3.اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
4.اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم. دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز.

الارز المقلى

المقادير: كوبين ارز امريكي حبة طويلة اوبسمتي علبة ذرة صغيرة بيضتين ملعقتين ملح صغار القليل من الفلفل الابيض زيت نباتي الطريقة: نقوم بسلق الارز مع الذرة والملح ونتركهم لمدة ساعة او ساعتين على جنب بعد السلق حتى ينشف او ممكن نسلقه قبل بيوم ونضعه في الثلاجة لتاني يوم نقوم بخفق البيض مع الفلفل الابيض ونضع في طنجرة القليل من الزيت النباتي وعندما يحمى الزيت نضع عليه البيض مع التحريك بملعقة خشبية الا ان ينضج البيض ويصبح قطع صغيرة ثم نضع عليه الارز ونوطي الغاز ونبدا بالتقليب لمدة عشرة دقائق ثم نطفىء الغاز ويقدم بجانب الاكلات الصينية وصحتين وعافية ملاحظة:ممكن وضع بازيلاء مع الارز وممكن نقلي دجاج او لحمة او جمبري قبل وضع البيض بالطنجرة يعني هذه اذواق بس انا بفضله هيك لانه بحسو انو اخف