سلطة العدس الفرنسيّة

المقادير:


كوب واحد من العدس.
6ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من طرخون مجفف.
ملعقة واحدة صغيرة من الخردل.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
كوبان من الطماطم (البندورة) المقطّعة.
بقلتان من الهندباء مقسومة طولانيا ومقطعة.
فليفلة حمراء مقطعة.
فليفلة خضراء أو صفراء مقطعة.
نصف كوب بقدونس مقطع.

طريقة الإعداد:


اغلي كوبين من الماء مع العدس على حرارة عالية، ثم تخفض الحرارة ويُغطى الوعاء.
يُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح العدس طريًا دون أن يلتصق ببعضه.
يُطرح الماء الزائد ويُنقل العدس لوعاء كبير.
يُخلط الزيت ويُغلى الطرخون والخردل والملح والفلفل في وعاء آخر.
يُضاف العدس لنصف المزيج الزيتي ، ويترك الخليط ليبرد قليلا وفق حرارة الغرفة.
تضاف الطماطم والهندباء والفليفلة والبقدونس ويخلط الجميع..
أخيرا.. يُرش نصف المزيج الزيتي المتبقي على الخليط قبل تقديمه.
لا تنسي قول (بسم الله الرّحمن الرّحيم) قبل إعداد الوجبة، وقبل التلذذ بتناولها..

ارز كنتاكى المبهر اللذيذ (الريزو)

من منا لم يتذوق وجبة الريزو اللذيذه بالارز المبهر وقطع الدجاج الصغيرة المقرمشة والصوص الذيذ.. الان وبخطوات سهلة وفى اقل من نصف ساعه تستطعين عمل الوجبة اللذيذه..
المقادير..

نصف كيلو ارز ابيض
بصلتان متوسطتان مفرومتان (ناعمتان وليست مقطعه بالسكين بل بصل مفروم)
6 فصوص ثوم كبيرة (مفرومه ..او مدقوقه فى الهون .. وليست مقطعه بالسكين بل مفرومه تماما ..اذا كنتى تحبين الطعم المميز زودى الثوم حسب الرغبه)
ملعقه فلفل اسود ناعم
نصف ملعقة شطه(حسب الرغبة)
ملعقه ونصف بهارات دجاج
ملعقة كمون ناعم
ملح
ربع كوب مسطرده صفرا (او اكثر حسب الرغبه)
يمكن اضافه ملعقه كارى
كميه من الماء المغلى للارز
صوص الباربكيو او هوت صوص حار..

دى طريقة صوص الباربكيو

http://aklaat-shahiya.blogspot.com/2012/06/blog-post_3175.html

ولعمل الفراخ المقرمشه
...................................
ربع كيلو فراخ بانيه مقطعه قطع صغيرة
بصله كبيرة
دقيق
كمون..بهارات...فلفل..شطه...(لا تضعى ثوم على الفراخ)

الطريقه...
.....................
ينقى الارز ويغسل ويصفى ويوضع فى اناء على النار مع مقدار من الزيت ويقلب جيدا لمده تلات دقائق حتى ينشف منه الماء..
يضاف البصل المفروم ويقلب لدقيقه مع الارز
يضاف الملح والتوابل كلها ويقلب الارز جيد
يضاف الثوم
ثم يضاف المسطرده
يوضع قدر من الماء المغلى ويسوى الارز بالطريقه العاديه..(تجنبى استخدام الشوربة)
يترك دقائق ليسوى.
................................................
لعمل الفراخ
................................................
ناتى بالبصلة الكبيرة ونقطعها ونضربها فى الخلاط مع مقدار قليل من الماء..
نضع الملح والكمون والبهارات والفلفل على ماء البصل, ونضعها على قطع الفراخ فى طبق عميق.
ناتى بالدقيق فى طبق واسع ونضيف عليه الملح والكمون والبهارات (مايحلو لكى من التوابل)

ناتى بطاسه زيت ونسخن الزيت فى الطاسة.
ناخذ مباشرة قطع الدجاج من ماء البصل المبهر..(بدون بيض)...ونغطيه فى الدقيق ثم نضعه فى الطاسه ونتركه يحمر.
نغرف الارز فى طبق ونضع فوقه قطع الدجاج ثم نغطيه بقليل من صوص الباربكيو او الهوت صوص حسب الرغبه..(انا شخصيا افضل الهوت الصوص الحراق... شهى جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا 100% مثل كنتاكى جربيه!!)

سلطة التونة والأفوكادو

المقادير:

رأسان ناضجان من الأفوكادو، مقشران وخاليان من النوى

علبة من التونة بالزيت

ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً

ملعقة طعام من عصير الليمون

ملح وفلفل أبيض

4 شرائح من البندورة (الطماطم)

خس أخضر

صلصة ليمون

الطريقة:

تحضر 4 دوائر معدنية فارغة القعر.

يهرس الأفوكادو بواسطة الشوكة مع البصل، والملح، والفلفل وعصير الليمون.

تحضر 4 شرائح من البندورة.

يصفى الزيت من التونة ويهرس اللحم على نحو خشن بواسطة الشوكة. يضاف إليه الفلفل الأبيض والقليل من الملح.

لإعداد السلطة، توضع شريحة من البندورة في قعر كل دائرة معدنية. تسكب فوقها ربع كمية مزيج الأفوكادو، ومن ثم ربع كمية لحم التونة المفتت. يضغط قليلاً على محتوى كل دائرة.

توضع كل دائرة محشوة في طبق تقديم كل ضيف. ترفع بعدها الدائرة المعدنية بعناية فائقة ويزين الطبق بالقليل من أوراق الخس الأخضر. يسكب القليل من صلصة الليمون فوق أوراق الخس وتقدم السلطة مع الخبز المحمص.

صلصة الليمون

يخلط ربع كوب من عصير الليمون مع ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون والقليل من الملح للحصول على صلصة الليمون.

سلطة الباذنجان بالجرجير

المقادير:

حبتان باذنجان مقطع اصابع

حبتان طماطم مقطعه

حزمه جرجير مفروم فرما خشنا

بصل ابيض مقطع شرائح

سماق

وملح

عصير ليمونه

وزيت زيتون

رشه فلفل اسود

وكمون

دبس رمان

صوص الرانش للتزيين

عيش مقطع ومقلي

الطريقة:

يقلي الباذنجان ويصفي من الزيت

نحضر طبق التقديم ونضع الباذنجان

نخلط الخضار مع بعض وتقلب جيدا

يخلط الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والكمون

ويتبل بهم السلطه وتوضع على الباذنجان

ويوضع الخبز المقلي في الوجه ويزين على شكل خطوط بدبس الرمان وصلصة الرانش وتقدم

سلطة فلفل مشوى مع رمان

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 فلفل ألوان

ملح وفلفل

ورقيات طازجة للتقديم (أنواع خس وسبانخ مختلفة)

جبن فيتا مُقطع إلى شرائح

رمان حب للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط زيت الزيتون مع دبس الرمان وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُغسل حبات الفلفل وتُقطع إلى أنصاف مع نزع البذور، توضع في وعاء عميق وتُرش بالخليط السابق مع التقليب حتى تتجانس المكونات (مع الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط التتبيلة للتزيين).

- تُرص أنصاف الفلفل في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتوضع في الفرن تحت الشواية لحوالي 15 دقيقة.

- تُوزع الورقيات في طبق التقديم، يُرص الفلفل بالتبادل مع شرائح جبن الفيتا، وتُوزع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة فوق السلطة.

تُزين سلطة الفلفل بحبات الرمان، وتُقدم دافئة.

سلطة الزبادى بالخيار

المقادير:

علبتان زبادي

خمس حبات خبار

ملعقة ليمون

ملح

ملعقة نعناع مجفف

الطريقة:

- يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .

- ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

مخلل اللفت

المقادير

1 كيلو لفت صغير

7 كوب ماء

10 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب خل أبيض

1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات

الطريقة

- يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح.

- يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء.

- يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر.

- يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.

- يترك لمدة أسبوع قبل الاستخدام، وبعد البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة.

*بسبب لونه الأبيض وقدرته على إمتصاص الألوان، ياخذ اللفت لوناً جذاباً عند إضافة البنجر.وبما أن اللون المكتسب يأتي من البنجر فحجم البنجر المضاف سيؤثر في قوة اللون.

مخلل فلفل مقطع مشكل

المقادير

1 فلفل أصفر

1 فلفل احمر

1 فلفل أخضر

3 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

3 كوب خل أبيض

1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

الطريقة

- يقطع الفلفل إلى أنصاف وينزع الجزء الأعلى وكذلك البذر ثم يقطع إلى قطع صغيرة.

- يغلى ماء على نار متوسطة ثم يوضع به قطع الفلفل لمدة دقيقتين ثم يصفى ويترك جانبا .

- يذاب العسل في الخل جيداً. - تخلط قطع الفلفل مع حلقات الثوم والجنزبيل وتوضع في برطمانات صغيرة وتغطى بالخل والعسل.

- تغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ لمدة 3 أيام قبل الاستعمال.

- يجب حفظها بالثلاجة بعد البدء باستعمالها.

*يمكن استخدام نوع واحد فقط من الفلفل

مخلل الليمون

المقادير

1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم

2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )

1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء)

1/4 كوب ملح خشن

1/2 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)

2 فلفل حار

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة

- يشق الليمون بسكين حاد 

- يذاب الملح في عصير الليمون.

- يخلط العصفر وحبة البركة.

- يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة.

- يرص الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح.

- نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.

- بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه. - يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.

* إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.

*يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.

يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين .

مخلل البصل

المقادير

1 كيلو بصل صغير

1 كوب فلفل أحمر حار مقطع قطعاً صغيرة

1 ملعقة كبيرة خردل حبوب

1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة 6 كوب خل ابيض

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

4 عيدان كرفس

الطريقة-

يُوضع البصل في ماء مغلي لبضع دقائق ويُقشر بدون إستخدام سكين ثم يُوضع في ماء بارد ويصفى.

- يغلى الخل بعد أن يُضاف إليه الخردل والكزبرة والكرفس للحصول على نكهة إضافية ثم يُصفى ويُحفظ جانباً.

- يُوضع البصل في برطمان معقم ويُضاف إليه الفلفل الأحمر المقطع ويغطى بالخل مع ترك حوالي 1 سنتيمتر فارغاً ويغطى بإحكام.

- يُوضع البرطمان في حمام ماء مغلي (يُوضع البرطمان في وعاء أكبر به ماء مغلي) لمدة 10 دقائق حتى نتخلص من الهواء داخل البرطمان.

- يُحفظ حتى يتم نضجه لمدة أسبوع على الأقل أو حسب حجم البصل.

* تستخدم الطماطم الكبيرة بتقطيعها جانبياً وملئها بالحشو.

دجاج وفلفل مع صلصة العدس

المقادير

للفلفل المحشي

1/4 كيلو فلفل أخضر وأحمر طويل

1/4 كوب بصل صغير مُقشر

3 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2/1 كيلو صدر دجاج (بدون جلد أو عظم)

2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة*

ملح

2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة

لصلصة الدال

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم شرائح

1 كوب حمص مسلوق

2/1 كوب عدس أصفر مسلوق (دال)

1 كوب مرق دجاج

4/1 كوب طماطم حمراء صغيرة أو كبيرة مُقطعة

ملح

الطريقة

للفلفل المحشي

- يُغسل الفلفل جيداً ويتم إزالة جزء من القشرة الخارجية بحيث يكون مثل القارب ويُفرغ من البذر كما بالصورة.

- يُفرم البصل مع الثوم في المفرمة ويُضاف عصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت والدجاج ويُتبل الخليط بملعقة صغيرة من البهارات المطحونة و الملح .

- تُضاف الكزبرة الخضراء إلى الخليط السابق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- تُحشى وحدات الفلفل بكمية مناسبة من خليط الدجاج ويُدهن بقليل من الزيت.

- تُسخن الشواية جيداً، ويُشوى الفلفل لمدة 5 دقائق على كل جهة حتى يُطهى الحشو تماماً.

لصلصة الدال

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونهما ذهبياً.

- يُضاف الحمص والعدس ومرق الدجاج إلى خليط البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.

- تُضاف الطماطم الصغيرة (أو الكبيرة قطع) ويُتبل الخليط بملعقة صغيرة من البهارات المطحونة والملح ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.

- عند التقديم تُوضع صلصة الدال في طبق التقديم وتُرص وحدات الفلفل المحشوة فوقه.

باذنجان مخلل

المقادير

1/2 كيلو بذنجان صغير 3 فص ثوم 1 فلفل أحمر حار 3/4 ملعقة صغيرة ملح 1 عود كرفس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 كوب خل أبيض

الطريقة

- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم ، الصنوبر و يُقلب. - يُضاف الزبيب و عصير الليمون و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار. - يُترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق. - يُغسل الباذنجان و يُجفف و يُقطع بالطول من النصف . - يُدهن بالزيت ثم يُوضع علي الشواية حتي يُذبل. - يُحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يُخلط الباقي بالباذنجان . - يُرص في طبق التقديم و يُقدم باردا مزيناً بأوراق الخس. • يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يُغطي بالزيت. * الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم. * المكدوس من الأطباق المشهورة بلاد الشام .

كفتة الجزر

المقادير

جزر متوسط 1 بيض

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً صغير(منقوع في ماء دافئ)

1 بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر

3 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)

ملح و فلفل

1 كوب دقيق زيت للتحمير

الطريقة

- يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.

- يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً).

- يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله.

- يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

- تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.

كرات البطاطس والدجاج

المقادير

1/2 كيلو بطاطس

2 بيض

1 بصل متوسط مفروم ناعم

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1/2 كوب دجاج مسلوق مُقطع شرائح طولية كعيدان الكبريت

ملح و فلفل

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

زيت للقلي

اقتراحات للحشو

1/2 كيلو لحم مفروم

1 بصل مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 فلفل أخضر مفروم ناعم

1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة دقيق

4 صفار بيض مسلوق

جبن أبيض على هيئة كُرات في حجم البندق

الطريقة

- تُغسل البطاطس جيداً وتُغطى بالماء البارد المملح وتُرفع على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل هرسها.

- تُقشر البطاطس وتُهرس بالشوكة حتى تُصبح ناعمة الملمس.

- يُضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطس.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وجوز الطيب ويُقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.

للحشو

- يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

- تُشكل الكفتة على هيئة كُرات في حجم البندق تُدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تُحمر في قليل من الزيت الساخن.

- تُرفع على منشفة ورقية وتتُرك لتبرد.

لعمل الكُرات

- يُشكل عجين البطاطس مع الدجاج على هيئة كُرات تُجوف على شكل كوب صغير.

- تُحشى كُرات البطاطس بكفتة اللحم أو بصفار البيض أو بالجبن الأبيض حسب الرغبة وتُقفل جيداً من كل الجهات.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كُرات البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

• يمكن إضافة جزر إلى البطاطس، كما يمكن استخدام جبن (فيتا-موتزاريلا-عكاوي) للحشو حسب الرغبة.

اجنحة الدجاج المحمرة

المقادير :

أجنحة دجاج

2 ملعقة صغيرة صوص الصويا

2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء

ملح بحسب الرغبة

زيت السمسم

1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة

2 سن ثوم مقشر ومفروم

القليل من زنجبيل

القليل من ملح

بصل أخضر

بضعة معالق من صوص الصويا

الطريقة :

في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.

تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.

في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.

تترك على النار حتى يتم استوائها.

لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.

تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.

باذنجان مقلى بالجبن

 

المقادير

باذنجان مقشر ومقطع شرائح

دقيق

بقسماط

بيض مخفوق

جبن مبشور (بارميزان أو حسب الرغبة)

الطريقة

ينقع الباذنجان بماء وملح ثم يصفى ويغمس بالدقيق أولاً ثم بالبيض ثم بالبقسماط.

نقليه بالزيت ثم نصفه في صينية الفرن ونرش عليه الجبنة.

نضعه بالفرن 2 – 3 دقائق إلى أن تسيح الجبنة وتقدم مع صلصة الطماطم وبالعافية.

دقة الكشرى المصرى

المقادير

• خل ,50. كوب
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• شطة حمراء ناعمة,3 ملعقة صغيرة
• ليمون ,2 حبة
• كمون ,4 ملعقة صغيرة
• ثوم ,8 فص

طريقة التحضير

- نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً

- نضعهم فى إناءٍ ثم نضيف لهم الليمون والخل

 

- نزيدهم بقليلٍ من الماء حسب الرغبة

 

- نقلبهم على النار ونراقب ملح الخليط

 

- نترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته

 

صلصة الافوكادو

المقادير

• أفوكادو , حبة
• ثوم مفروم, فص
• ماء ,0.25 كوب
• شبت , ملعقة كبيرة
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• سكر ,2 مقدار حسب الرغبة

طريقة التحضير

- تقطع الأفوكادو إلى نصفين، يُخرج اللب ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ ثم يوضع في الخلاط. 

 

- تضاف بقية المكونات ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.

 

* يمكنك إضافة الماء إذا أردت تخفيف الصلصة. 

 

صلصة البيشاميل

المقادير

• ماجي , مكعب
• دقيق ,4 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي , حسب الرغبة
• ماء ,2,5 كوب
• فلفل أبيض , حسب الرغبة
• حليب بودرة,7 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نضيف الحليب البودرة والفلفل والماجي إلى الماء

- نضع الدقيق في إناءٍ على النار ونحرك بإستمرارٍ
 

- نضيف الزيت حتى يذوب الدقيق
 

-  نضيف  خليط الحليب تدريجياً إلى أن يتجانس الخليط جيداً (ممكن إضافة القشطة) حسب الرغبة

شطة الكشرى

المقادير

• ملح , ملعقة صغيرة
• كسبرة , ملعقة صغيرة
• طماطم عصير ,2 كوب
• خل , ملعقة كبيرة
• فلفل , ملعقة صغيرة
• ثوم ,4 فصوص
• شطة حارة ، بودرة,4 ملاعق

طريقة التحضير

تعتبر شطة الكشري الحارة من المكونات الأساسية للاكلة المصرية الشهيرة  "الكشري"، نقدم إليكم خطوات تحضيرها :

- يحمر الثوم في زيت ثم يضاف له الخل.

 

- نضع فوق الثوم عصير الطماطم حتى يصبح سميكاً.

 

- نضيف الملح والفلفل والشطة الحارة بودرة أوسائلة حسب الرغبة.

 

- نضيف الماء والكسبرة حسب الرغبة.

 

- تقدم ساخنة.

 

صوص الفاهيتا

المقادير

• بهار , ملعقة
• ملح , ملعقة
• زيت الزيتون , كوب
• صوص الصويا ,3 ملاعق
• خل أبيض ,2 ملعقة
• عصير ليمون , كوب
• حليب بودرة,2 ملعقة
• أفوكادو , ثمرة
• فلفل أبيض مطحون, ملعقة

طريقة التحضير

- قومي بتقشير ثمرة الأفوكادو، وضعيها بالخلاط ثم امزجيها بباقي المكونات.

- احرصي أثناء تقشير الأفوكادو على أن تصل إلى القوام الكريمي لتكون جاهزة للاستعمال.

- يمكنك استخدام صوص الفاهيتا في عدة استخدامات، فمثلاً يمكنك استخدامه كغموس لقطع الفاهيتا، أو وضعه فوق طبق الفاهيتا ومزجه بمكوناتها، أو وضعه كبطانة في ساندويتش الفاهيتا الذي يفضل أن يتم عمله بخبز التورتيلا.
 

اسياخ الموزريلا بالطماطم

 

المكونات

12 قطعة خبز أبيض
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
255 جم جبنة موزاريلا إلى شرائح بسمك 5 ملم
3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح بسمك 5 ملم
½ كوب ريحان
ملح وفلفل أسود
 2 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير

نسخن الفرن عند درجة حرارة 220 ثم نزيل أطراف الخبز ونقطعة إلى 3 قطع.
نضع قطع الخبز في صينية وندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نخبزها من 3-5 دقائق.
نرفع الخبز من الصينية.
نحضر 16 مجموعة من الخبز وقطع الموزاريلا والطماطم والريحان ونرشها بالملح والفلفل ونتهي بوضع قطعة من الخبز ثم نضع كل مجموعة في سيخ ونضعها في الصينية.
نسكب ما تبقى من زيت الزيتون على الأسياخ ونخبزها من 10-15 دقيقة ثم نزينها بالأعشاب الطازجة.

بسكويت هش بحشو الجبن والليمون

 

المكونات

  8 ملعقة كبيرة زبد

1/2 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون

2 ملعقة صغيرة عصير برتقال أو ليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

3/4 كوب دقيق

1/3 كوب شراب ذرة أو قطر (شربات)

طريقة التحضير

لحشو الجبن والليمون

- يُخفق 2 كوب جبنة كريمة مع كوب سكر بودرة وقليل من عصير ليمون، حتى نحصل على خليط متجانس.

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى يُصبح كالكريمة.

- يُضاف بشر وعصير الليمون إلى خليط الزبد مع الاستمرار في الخفق.

- يُخلط الدقيق مع الزنجبيل، ثم يُضاف تدريجياً لخليط الزبد، مع الاستمرار في العجن.

- يُضاف شراب الذرة، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.

- يُغطى العجين ويوضع في البراد لمدة ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُقطع العجبن إلى قطع صغيرة، وتُشكل على هيئة كُرات صغيرة.

- يُفرد ورق زبد أو Slipad، في صاج.

- توضع الكُرات في الصاج على مسافات متباعدة.

- تُفرد الكُرات على شكل دائرة بالضغط الخفيف عليها بأطراف الأصابع، حتى تتكون طبقة رقيقة من العجين (يُمكن أن تُبلل أطراف الأصابع بقليل من الماء لمنع التصاقها بالعجين).

- يُخبز البسكوت في الفرن لمدة 7 إلى 8 دقائق، ثم يُلف على شكل أسطوانة وهو دافئ، ويُترك ليبرد.

- يُحشى البسكوت بخليط الجبن باستخدام كيس حلواني.

بودينج الموز مع جوز الهند

 

المكونات

ثماني ثمار موز مقشرة

ثلاثة أرباع كوب لبن

نصف كوب جوز هند مبشور

نصف كوب كريمة حلوى

نصف كوب مكعبات ثلج

كوب شرائح جوز هند للتزيين

طريقة التحضير

قطعي الموز، ضعيه في الخلاط و ضعي عليه اللبن، الكريمة، مكعبات الثلج، وجوز الهند المبشور ثم اخلطي جيدا حتى يصبح القوام سائلا.

ضعي الخليط في أكواب التقديم وعليه شرائح جوز الهند للتزيين ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه باردا واستمتعي بالمذاق الرائع مع عائلتك.

عصير المانجو بالليمون والعسل الأبيض

 

المكونات

ثمرتا مانجو

كوب ونصف الكوب من الماء البارد

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة من العسل الأبيض

مكعبات ثلج

أوراق نعناع للتزيين

شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير

اغسلي المانجو جيدا، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

أحضري خلاطا كهربيا، ضعي فيه قطع المانجو والماء البارد واخلطي ليصبح القوام سميكا ليس سائلا.

اخلطي العسل والليمون في كوب ثم أضيفيه إلى المانجو مع مكعبات الثلج واخلطي مرة واحدة فقط حتى يصبح الثلج مجروشا ولا يذوب.

ضعي المانجو في أكواب التقديم وضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع للتزيين"يمكنك الاستغناء عن الليمون والنعناع حسب رغبتك".

القهوة بطعم القيقب

 

المكونات

 8 حبات من الهيل المطحون،
ملعقتان كبيرتان من البن،
200 ملليلتر من الماء الساخن،
300 ملليلتر من الحليب السائل،
ملعقتان صغيرتان من شراب القيقب.

طريقة التحضير

تضاف حبات الهيل والبن إلى إبريق القهوة، يسكب الماء الساخن، ويدع لمدة 5 دقائق حتى ينقع.يسخن الحليب في "المايكرويف" على الحرارة القصوى، لمدة دقيقتين. يوزّع مزيج القهوة على فنجانين، يعلوه شراب القيقب، ويحرّك مع الحليب الذي يوضع على وجهه.

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

كوكتيل الكيوى والنعناع

 

المكونات

4 حبات كيوى
مقدار قبضة اليد أوراق نعناع طازجة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
حبة تفاح واحدة خضراء
عسل أو سكر للتحلية حسب الرغبة
كوبين ماء
شرائح كيوى ومكعبات ثلج للتقديم

طريقة التحضير

يقشر الكيوى ويقطع مكعبات كبيرة.
تقشر التفاحة وتقطع مكعبات.

يخلط الكيوى والتفاح مع أوراق النعناع وعصير الليمون وكوبى الماء والعسل أو السكر فى الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم تماما

كوكتيل التوت والاناناس

 

المكونات

المقادير:

500 جم توت

كوب من شرائح الأناناس

ربع كوب عصير ليمون

سكر أبيض ناعم " الكمية حسب رغبتك".

مكعبات ثلج للتقديم

طريقة التحضير

ضعي المكونات جميعا في الخلاط الكهربي وامزجيها جيدا.

قومي بتصفية العصير من بذور التوت الصغيرة.

ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم ضعي العصير عليها وقدميه لعائلتك.

عصير التفاح بالقرنفل

 

المكونات

المقادير:

500 جم تفاح أخضر

أربعة أكواب ماء مذاب به سكر أبيض ناعم

ستة أعواد قرنفل

ثلاثة أعواد قرفة

ملعقة كبيرة قشر برتقال

ملعقة كبيرة قشر ليمون

مكعبات ثلج

طريقة التحضير

اغسلي التفاح جيدا، قشريه ثم قطعيه شرائح رفيعة.

أحضري قدرا، ضعي بها الماء المذاب به سكر، شرائح التفاح، القرنفل والقرفة ثم ضعي القدر على النار في درجة حرارة عالية واتركيها حتى تغلي الماء ثم ارفعيها من على النار.

ضعي القدر جانبا حتى يبرد الخليط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

أخرجي القدر من الثلاجة وضعي المكونات في الخلاط الكهربي واخلطي جيدا.

ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم صبّي العصير بها واستمتعي بمذاق جديد لعصير التفاح.

عصير الأناناس والموز

 

المكونات

4 مكعبات ثلج

1 قرن موز

110مل عصير الأناناس

60مل عصير الليمون الأخضر

طريقة التحضير

نضع كل المكونات في خلاط كهربائي ونمزجها معاً لنحصل على خليط ناعم

تيراميسو توينكيز

 

المكونات

·         6 باكيت توينكيز

·         ½ كوب سكر

·         1 كوب قهوة مركزة

·         كاكاو للتزيين

·         3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد

·         150 غم قشطة لباني (قشطة طازجة)

·         1 كوب ماء مغلي

·         ¾ كوب كريمة خفق

·         1 كوب لبن حليب

طريقة التحضير

في حلة نضع اللبن الحليب على نار متوسطة

ثم نضيف السكر ونقلب

نذوب بودرة الكاسترد في شويه من خليط اللبن الحليب

ونقلب

نضيف خليط الكاسترد للحليب ونقلب

ترك الخليط يغلي مع إستمرار التحريك

يستمر التحريك حتى يغلظ الخليط

ثم يترك الخليط ليبرد

نضع الماء المغلي في طبق غويط

نضيف إليه القهوة ونخلط

وفي طبق غويط ثاني نضع كريمة الخفق ونخفق

نضيف القشطة للكريمة ونخلط برفق

نضيف خليط الكريمة للكاسترد ونخلط

نقطع توينكيز إلى شرائح عريضة

نرص التوينكيز في طبق تقديم غويط

و ندهن توينكيز بخليط القهوة

نصب ½ خليط الكاسترد فوق توينكيزونكرر

يترك في الثلاجة طول الليل حتى يتماسك

نرش التيراميسو ببودرة الكاكاو

ساندوتش البيض بخبز المافن الانجليزى

 

المكونات

٣ حبه بيض
ربع كوب حليب
١ م-ك بقدونس مفروم
١٤ جرام زبدة
٢ خبز المافن الانجليزي

طريقة التحضير

يكسر البيض و يوضع في اناء عميق

ثم يضاف اليه الحليب و البقدونس و يخلط جيدا بالملعقه حتي تمتزج المقادير

و من ثم توضع الزبدة في مقلاه علي النار و تترك حتي الذوبان

و من ثم يضاف خليط البيض في المقلاه بدون تقليب و يترك حتي ينضج البيض

و من ثم يوضع البيض المقلي في الخبز المجهز

و يقدم ساندوتش البيض بخبز المافن للاطفال

بودنغ الارز بالدانيت

 

المكونات

·          1 كوب أرز

·          5 أكواب حليب سائل

·          2 ملعقة كبيرة سكر

·          1 ملعقة صغيرة فانيلا ( اختيارى )

·          3/4 كوب كريمة طازجة

·          2 ملعقة كبيرة زبيب منقوع فى ماء الزهر او ماء الورد

·          رشة قرفة ( اختياري )

·          1 علبة دانيت بنكهة الفانيلا

طريقة التحضير

1.      يغسل الأرز ويخلط مع الحليب ثم يوضع على النار

2.      عند الغليان تخفض النار ويترك لينضج ويتكاثف تقريبا 15 الى 20 دقيقة حسب نوع الأرز مع التحريك

3.      نضيف السكر مع الخلط ثم الكريمة الطازجة ويبعد من على النار

                يضاف الزبيب المنقوع فى ماء الزهر ورشة القرفة ويغطى ويترك ليبرد قليلا

ارز مع الناجتس و الفواكه

 

المكونات

كوب ارز

ملح و فلفل اسود

صدور دجاج

طحين /بيض/ بقسماط مطحون

الفواكه (فراولة و موز )

طريقة التحضير

يطهى الارز بالطريقة العادية

تتبل صدور الدجاج بالملح و الفلفل ثم توضع في الطحين ثم البيض ثم البقسماط و تقلى في الزيت

تقطع الفواكه حلقات و يمكن وضع خلة اسنان في كل حلقة لسهولة تناولها

حلوى اشارة المرور

 

 

المكونات

9حبات جبنة كيري
- 6 فناجين قهوة سكر
- بسكويت شاي مطحون
- ربع كوب زبدة سائحة
- جلي البرتقال
- جلي الفراولة
- جلي الليمون الاخضر

طريقة التحضير

يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق . يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة ثم يصب على البسكويت ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال واليمون ثم تقدم والف عافية

مثلثات التوست

 

 

المكونات

شريحتان من التوست

زبدة فول سوداني

لبنة

طماط

خس

مربى

زيتون

جبن

زبدة

طريقة التحضير

طريقة مشهية اخرى اقطعي قطعتان من التوست الى مثلثات لتعطيك اربع مثلثات ثم حمريها ثم ادهني واحدة باللبنة واضيفي اليها حلقة من الطماطم وشرائح من الزيتون . والاخرى بالزبد واضيفي اليها ورقة خس و شريحة من الجبنة المفضلة وشريحة من الطماطم . وادهني الثالثة بزبدة الفول السوداني ورشة من العسل . والرابعة بالقيل من الزبدة والمربى المفضلة .

ارز بالدجاج

 

 

المكونات

• 1 كوب ماء
• + صدور دجاج مخلي
• +1/4 كوب أرز
• + 3 ثمرات جزر مقشر ومقطع شرائح
• + 120 جرام فاصوليا خضراء

طريقة التحضير

يضاف الماء والدجاج والأرز في إناء ويرفع على النار لمدة 20 دقيقة. ثم يتم إضافة الجزر والفاصوليا لمدة 10 دقائق. ثم توضع الخضروات والدجاج والأرز في إناء تجهيز الطعام لعمل عجينة شبه لينة يسهل على الطفل تناولها.

سندويشات البسـكويت بالايس كريم

 

 

المكونات

2 باكيت كريم كرميل

4 أكياس دريم ويب

1 قشطة

1 كأس حليب سائل

2ملعقة حليب بودرة

بسكويت شاي

طريقة التحضير

نخلط الكريم كراميل مع الكريما والقشطة
وكأس الحليب السائل والحليب البودرة حتى يصبح لدينا كريمة كثيفة

نغمس البسكويت بالحليب مُضاف له ذرة من النسكافيه
(حسب الرغبة)ويصف على ورق الألمينيوم في الصورة 3 صفوف من البسكويت ويوضع الخليط بالوسط ونضع ايدينا تحت ورق الألمينوم ونطبق البسكويت ليصبح بشكل هرمي شكل تاني ممكن نعمله بوضع صفين من البسكويت المغمس
بالحليب والنسكافيه ونضيف المكسرات إلى خلطة البوظة أو شوكولا على حسب الرغبة

نغلف البسكويت ونضعه بالفريزة لمدة 4 ساعات حتى تجمد البوظة يُقطع ويقدم تحلاية باردة لذيذة وخفيفة 0

بطاطا بوريه بالجزر

 

 

المكونات

3 حبات بطاطا متوسطة

جزرة كبيرة

ملح حسب الرغبة

نص ملعقة صغيرة حبة البركة

نص كوب لبن

طريقة التحضير

تسلق البطاطا والجزر معا، بعد الإستواء الجيد نرفعها عن النار

نهرسها في طبق ونضع الملح وحبة البركة واللبن

ثم نضغها في طبق مميز وصحتين

ملاحظة: هذا الطبق لديه الكثير من القيمة الغذائية، جيد جدا للأطفال. إن شاء الله فيه وقاية من الأمراض لوجود حبة البركة فيه

هوت دوج الفواكه

 

المكونات

1 ثمرة موز
زادي
عصير فراولة
قطع فراولة
قطع كيوي
خبز تورتيلا
كريمة ملونة اصفر

طريقة التحضير

ضعي ثمرة موز فى الفريزز لمدة 30 دقيقة ثم اخرجيها. اذيبي القليل من الزبادي فى شراب الفراولة أو لون طعام أحمر ثم غطي به الموز بالكامل وضعيها فى خبر التورتيلا.
أضيفي على سطح الموز شرائح من الفراولة والكيوي كأنها السلطة واستخدمي الكريمة الممزوجة باللون الأصفر لوضعها على الساندويتش وكأنها المستردة.