الخبز الايطالى

 

المكونات

2 كوب دقيق بالخميرة

1 بيضة

2 ملعقة شاي سكر

2/1 كوب حليب سائل دافئ

1 كيس شوربة الفطر

2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة

1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة

3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر

1 ملعقة طعام حبيبات الكمون ( للوجه)

طريقة التحضير

تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين وتترك جانبا في مكان دافئ.

* تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

* تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.

* يقطع الخبز مثلثات ويقدم.

خبز شم النسيم

 

 

المكونات

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (فورية)

كوب ماء دافئ

½ كوب سكر بودرة

1 كوب لبن دافئ

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

قالب زبدة صغير

1 ½ ملعقة صغيرة ملح

1 ½ ملعقة صغيرة قرفة

من 7 الى 9 اكواب دقيق مخبوزات

لدهن الخبز ( بياض بيضة مضروب مع قليل من الماء )

7 بيضات مسلوقة و ملونة بالوان صحية (الوان طعام)

طريقة التحضير

توضع الخميرة مع السكر و الماء و ½ كوب من الدقيق في وعاء و يترك جانبا ليخمر

ثم  نبدا بعد ان تخمر باضافة اللبن و البيض و الزبدة و الملح و القرفة و 4 اكواب من الدقيق

و نبدا بالتقليب الى ان تمتزج المكونات مع بعضها . و على سطح نظيف مرشوش بالدقيق نبدا بوضع الخليط و البدا بعجنه باليد جيدا و اضافة مزيد من الدقيق كلما احتاجة العجينة الى ان تصبح عجينة ملساء غير لاصقة

تشكل العجينة على شكل كرة و توضع في وعاء و تغطى و تترك ليتضاعف حجمها و تخمر

بعد ان تخمر العجينة تقسم الى قسمين و يفرد كل قسم و بقسم بالطول الى ثلاث شرائط يتم عمل جدائل (ضفاير) بهذه الشرائط  و تلف الضفيرة على شكل دائرة و توضع في صينية الخبز

و تغطى و تترك لتخمر مرة اخرى لمدة نصف ساعه

برفق نثبت البيض في رغيف الخبز بشكل جميل و يدهن الخبز بمزيج البيض

يسخن الفرن مسبقا ويخبز رغيف الخبز من 35 – 45 دقيقة

لعمل جلاس لرغيف الخبز بمزج 1 ½ كوب سكر بودرة مع 3 ملاعق صغيرة من عصير البرتقال و يصب بشكل عشوائي على رغيف الخبز كما هو موضح بالصورة

عجينة التارت المالح أو الكيش

 

المكونات

كوبين من الدقيق المنخول

ملقة صغيرة من الملح

نصف كوب من زيت الزيتون

نصف كوب من الماء البارد جدا ( من الثلاجة )

طريقة التحضير

في وعاء يمزج الدقيق و الملح .
ثم في وعاء ثان .. قومي بخفق الماء و الزيت مع بعض باستخدام شوكة .. مدة 6 دقائق إلى أن يصبحوا سميكي الملمس ... البرودة تجعل الزيت يتخثر و يبتدأ يميل للسماكة .
صبي الخليط فوق الدقيق و الملح .. و اخلطي بالشوكة جيدا ...
لمي العجين بأطراف اصابعك .
افرديها بالنشابة ... فوق سطح مرشوش ...
الآن ابدئي بحشوها .. حسب ما ترغبين .... وهاهي عجينة الكيش جاهزة و سريعة ... في أقل من ربع ساعة .

خبز بالقرفة

المكونات

6 كوب دقيق

2 م ص سكر

2 م ك خميرة

½1 م ص ملح

2 كوب حليب دافئ

½ كوب ماء دافئ

3 ارباع.كوب زيت نباتي

التغطية

2 كوب سكر

3 م ك قرفة ناعمة

اصبع زبدة 

 

طريقة التحضير

ينخل الدقيق والخميرة والسكر والملح

يضاف الزيت والحليب والماء ويعجن جيدا

توضع العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن جيدا

حتي تصبح عجينة ناعمة وتبدأ تخمر بين يديك

تترك لمدة 20-25 دقيقة حتي تتضاعف

تبسط العجينة وتمسح بالزبدة جيدا

تقطع الي مربعات صغيرة متساوية تقريبا

تدحرج المربعات في خليط السكر والقرفة

ترص في قالب ممسوح جيدا بالزبدة

تترك لمدة (45) دقيقة وتتضاعف مرة اخري

تخبز في فرن حار حتي تنضج

تترك تبرد قليلا0

ينخل الدقيق والخميرة والسكر والملح

يضاف الزيت والحليب والماء ويعجن جيدا

توضع العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن جيدا

حتي تصبح عجينة ناعمة وتبدأ تخمر بين يديك

تترك لمدة 20-25 دقيقة حتي تتضاعف

تبسط العجينة وتمسح بالزبدة جيدا

تقطع الي مربعات صغيرة متساوية تقريبا

تدحرج المربعات في خليط السكر والقرفة

ترص في قالب ممسوح جيدا بالزبدة

تترك لمدة (45) دقيقة وتتضاعف مرة اخري

تخبز في فرن حار حتي تنضج

تترك تبرد قليلا

 

 

كرات الخبز بالحليب الصغيرة

المكونات

للخبز:

• 300غ (2 كوب) طحين
• 1 ظرف خميرة جافة
• 125مل ( ½ كوب) حليب، دافئ قليلاً
• 3 ملاعق طعام سكر بودرة
• 5 ملاعق طعام زبدة طرية
• 4 ملاعق طعام كريما سائلة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

لمزيج البيض:

• 1 صفار بيضة
• 3 ملاعق طعام حليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. نخلط الحليب الدافئ قليلاً مع الخميرة.
2. ننخل الطحين مع الملح والسكر البودرة ونضعها في خلاط للعجن. نسكب مزيج الحليب والخميرة عليها ونضيف خلاصة الفانيلا مع الكريما.
3. نخلط لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بالوعاء التي فيه. إذا لم يتوفر خلاط عجن، عندها يمكن دعك العجينة باليد.
4. نضع العجينة في وعاء كبير ونغطيها بمنديل رطب ونتركها تختمر بدرجة حرارة الغرفة لمدة 1 ½ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. ندعك العجينة 2 – 3 مرات براحة اليد حتى يخرج من داخلها الهواء ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نشكلها ككرات. نغطيها بمنديل رطب وندعها ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية بدرجة حرارة الغرفة.
6. نسخن الفرن إلى الدرجة 200 مئوية.
7. باستخدام سكين، نحز سطح كل كرة بشكل حرف x.
8. في وعاء، نحضر مزيج البيض وذلك بخلط جميع المكونات معاً وندهن بها الكرات الصغيرة باستخدام فرشاة.
9. نخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

خبز محشى

 

المكونات

طحين ابيض
1 كوب طحين اسمر
4 م/ك حليب بودرة
4 م/ك سكر
1 م/ك خميرة
4 م/ك زيت مازولا
حليب سائل للعجن

طريقة التحضير

تخلط جميع النواشف ثم نضع الزيت والحليب حتى تصبح العجينة طرية وتترك للتتخمر

ترق العجينة وتقطع دوائر صغيرة بحجم الكائس وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تشقر

نفتح بسكين الخبز ثم تحشه على حسب الرغبة :
1/ دجاج مع الميونيز
2/ فلافل مع الطحينة
3/ فول مدمس
4/ بطاطة مع بدنجان
ترى العجينة وايد حلوة

مينىي كرواسان

 

المكونات

كاسين دقيق
بيضه واحده
ملعقه سكر حبيبات
3ملاعق كبيره زبده سائحه
ملعقه خميره فوريه
برش نصف برتقاله
من ربع لنصف كاس حليب دافئ

طريقة التحضير

نضع الخميره مع رشه سكر وملعقتين حليب دافئ وتترك لترتاح ربع ساعه
يخلط الدقيق والملح والسكر وبرش البرتقال ثم نضيف البيضه
نضيف خليطالخميره ثم الزبده والحليب وتعجن حتي تحصلي على عجينه
طريه وتترك ساعه لتخمر
تفرد العجينه باليد وتقسم الى ثلاث اقسام
تفرد كل قسم بالفراده على شكل مستطيل وتقطع على شكل مثلثات
تحشى كل قطعه بقطع الشوكلاته ( milk chocolate chips )
وتلف وتترك لمده نصف ساعه ثم تقلي في الزيت وتقلب في السكر
وتقدم