سلطة العدس الفرنسيّة

المقادير:


كوب واحد من العدس.
6ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من طرخون مجفف.
ملعقة واحدة صغيرة من الخردل.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
كوبان من الطماطم (البندورة) المقطّعة.
بقلتان من الهندباء مقسومة طولانيا ومقطعة.
فليفلة حمراء مقطعة.
فليفلة خضراء أو صفراء مقطعة.
نصف كوب بقدونس مقطع.

طريقة الإعداد:


اغلي كوبين من الماء مع العدس على حرارة عالية، ثم تخفض الحرارة ويُغطى الوعاء.
يُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح العدس طريًا دون أن يلتصق ببعضه.
يُطرح الماء الزائد ويُنقل العدس لوعاء كبير.
يُخلط الزيت ويُغلى الطرخون والخردل والملح والفلفل في وعاء آخر.
يُضاف العدس لنصف المزيج الزيتي ، ويترك الخليط ليبرد قليلا وفق حرارة الغرفة.
تضاف الطماطم والهندباء والفليفلة والبقدونس ويخلط الجميع..
أخيرا.. يُرش نصف المزيج الزيتي المتبقي على الخليط قبل تقديمه.
لا تنسي قول (بسم الله الرّحمن الرّحيم) قبل إعداد الوجبة، وقبل التلذذ بتناولها..

ارز كنتاكى المبهر اللذيذ (الريزو)

من منا لم يتذوق وجبة الريزو اللذيذه بالارز المبهر وقطع الدجاج الصغيرة المقرمشة والصوص الذيذ.. الان وبخطوات سهلة وفى اقل من نصف ساعه تستطعين عمل الوجبة اللذيذه..
المقادير..

نصف كيلو ارز ابيض
بصلتان متوسطتان مفرومتان (ناعمتان وليست مقطعه بالسكين بل بصل مفروم)
6 فصوص ثوم كبيرة (مفرومه ..او مدقوقه فى الهون .. وليست مقطعه بالسكين بل مفرومه تماما ..اذا كنتى تحبين الطعم المميز زودى الثوم حسب الرغبه)
ملعقه فلفل اسود ناعم
نصف ملعقة شطه(حسب الرغبة)
ملعقه ونصف بهارات دجاج
ملعقة كمون ناعم
ملح
ربع كوب مسطرده صفرا (او اكثر حسب الرغبه)
يمكن اضافه ملعقه كارى
كميه من الماء المغلى للارز
صوص الباربكيو او هوت صوص حار..

دى طريقة صوص الباربكيو

http://aklaat-shahiya.blogspot.com/2012/06/blog-post_3175.html

ولعمل الفراخ المقرمشه
...................................
ربع كيلو فراخ بانيه مقطعه قطع صغيرة
بصله كبيرة
دقيق
كمون..بهارات...فلفل..شطه...(لا تضعى ثوم على الفراخ)

الطريقه...
.....................
ينقى الارز ويغسل ويصفى ويوضع فى اناء على النار مع مقدار من الزيت ويقلب جيدا لمده تلات دقائق حتى ينشف منه الماء..
يضاف البصل المفروم ويقلب لدقيقه مع الارز
يضاف الملح والتوابل كلها ويقلب الارز جيد
يضاف الثوم
ثم يضاف المسطرده
يوضع قدر من الماء المغلى ويسوى الارز بالطريقه العاديه..(تجنبى استخدام الشوربة)
يترك دقائق ليسوى.
................................................
لعمل الفراخ
................................................
ناتى بالبصلة الكبيرة ونقطعها ونضربها فى الخلاط مع مقدار قليل من الماء..
نضع الملح والكمون والبهارات والفلفل على ماء البصل, ونضعها على قطع الفراخ فى طبق عميق.
ناتى بالدقيق فى طبق واسع ونضيف عليه الملح والكمون والبهارات (مايحلو لكى من التوابل)

ناتى بطاسه زيت ونسخن الزيت فى الطاسة.
ناخذ مباشرة قطع الدجاج من ماء البصل المبهر..(بدون بيض)...ونغطيه فى الدقيق ثم نضعه فى الطاسه ونتركه يحمر.
نغرف الارز فى طبق ونضع فوقه قطع الدجاج ثم نغطيه بقليل من صوص الباربكيو او الهوت صوص حسب الرغبه..(انا شخصيا افضل الهوت الصوص الحراق... شهى جدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا 100% مثل كنتاكى جربيه!!)

سلطة التونة والأفوكادو

المقادير:

رأسان ناضجان من الأفوكادو، مقشران وخاليان من النوى

علبة من التونة بالزيت

ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً

ملعقة طعام من عصير الليمون

ملح وفلفل أبيض

4 شرائح من البندورة (الطماطم)

خس أخضر

صلصة ليمون

الطريقة:

تحضر 4 دوائر معدنية فارغة القعر.

يهرس الأفوكادو بواسطة الشوكة مع البصل، والملح، والفلفل وعصير الليمون.

تحضر 4 شرائح من البندورة.

يصفى الزيت من التونة ويهرس اللحم على نحو خشن بواسطة الشوكة. يضاف إليه الفلفل الأبيض والقليل من الملح.

لإعداد السلطة، توضع شريحة من البندورة في قعر كل دائرة معدنية. تسكب فوقها ربع كمية مزيج الأفوكادو، ومن ثم ربع كمية لحم التونة المفتت. يضغط قليلاً على محتوى كل دائرة.

توضع كل دائرة محشوة في طبق تقديم كل ضيف. ترفع بعدها الدائرة المعدنية بعناية فائقة ويزين الطبق بالقليل من أوراق الخس الأخضر. يسكب القليل من صلصة الليمون فوق أوراق الخس وتقدم السلطة مع الخبز المحمص.

صلصة الليمون

يخلط ربع كوب من عصير الليمون مع ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون والقليل من الملح للحصول على صلصة الليمون.

سلطة الباذنجان بالجرجير

المقادير:

حبتان باذنجان مقطع اصابع

حبتان طماطم مقطعه

حزمه جرجير مفروم فرما خشنا

بصل ابيض مقطع شرائح

سماق

وملح

عصير ليمونه

وزيت زيتون

رشه فلفل اسود

وكمون

دبس رمان

صوص الرانش للتزيين

عيش مقطع ومقلي

الطريقة:

يقلي الباذنجان ويصفي من الزيت

نحضر طبق التقديم ونضع الباذنجان

نخلط الخضار مع بعض وتقلب جيدا

يخلط الليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل والكمون

ويتبل بهم السلطه وتوضع على الباذنجان

ويوضع الخبز المقلي في الوجه ويزين على شكل خطوط بدبس الرمان وصلصة الرانش وتقدم

سلطة فلفل مشوى مع رمان

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 فلفل ألوان

ملح وفلفل

ورقيات طازجة للتقديم (أنواع خس وسبانخ مختلفة)

جبن فيتا مُقطع إلى شرائح

رمان حب للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط زيت الزيتون مع دبس الرمان وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُغسل حبات الفلفل وتُقطع إلى أنصاف مع نزع البذور، توضع في وعاء عميق وتُرش بالخليط السابق مع التقليب حتى تتجانس المكونات (مع الاحتفاظ بكمية قليلة من خليط التتبيلة للتزيين).

- تُرص أنصاف الفلفل في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتوضع في الفرن تحت الشواية لحوالي 15 دقيقة.

- تُوزع الورقيات في طبق التقديم، يُرص الفلفل بالتبادل مع شرائح جبن الفيتا، وتُوزع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة فوق السلطة.

تُزين سلطة الفلفل بحبات الرمان، وتُقدم دافئة.

سلطة الزبادى بالخيار

المقادير:

علبتان زبادي

خمس حبات خبار

ملعقة ليمون

ملح

ملعقة نعناع مجفف

الطريقة:

- يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .

- ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

مخلل اللفت

المقادير

1 كيلو لفت صغير

7 كوب ماء

10 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب خل أبيض

1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات

الطريقة

- يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح.

- يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء.

- يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر.

- يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.

- يترك لمدة أسبوع قبل الاستخدام، وبعد البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة.

*بسبب لونه الأبيض وقدرته على إمتصاص الألوان، ياخذ اللفت لوناً جذاباً عند إضافة البنجر.وبما أن اللون المكتسب يأتي من البنجر فحجم البنجر المضاف سيؤثر في قوة اللون.